“好快的速度！”
“那鱼片……薄如蝉翼啊！”
“不不不，重点不是鱼片，而是……那是河豚吧！？”
“河豚有毒啊……怎么能做鱼脍？”
“咦？你竟是不知？河豚内脏与外皮眼睛含有剧毒，不过鱼肉不含毒且肉质鲜美……我去过一地，那边有为尝河豚值得一死的传闻呢。”
有人议论制作河豚鱼脍，也有人注意到其他人的动作：“那边取出来的是鱼翅吧？好大的鱼翅！”
“哇哦！”
“你叫那么大声做什么？吓我一跳！”
“你快看简女厨那，她在给鱼脱骨！”
“给鱼脱骨有什么好惊讶的……？”坐在旁边的厨子瞥了眼，然后直接愣在原地，片刻后更是腾地站起身来，双手扶在栏杆上，死死往外看去。
他震惊的模样，引来无数人注意。
旁观的厨子们纷纷顺着视线看去，目光齐刷刷落在正在拆骨头的简雨晴身上。
简雨晴经过数次练习，整个流程都行云流水，分外迅速。虽然不能说是眨眼的功夫，但也不过是片刻时间。
看台上的厨子们看得咋舌不已，暗暗估量自己能不能做到这个程度——显然是不能的。
也不是说不能，只是眼前去骨的操作需要大量反复的练习，而谁会这般去做菜呢？
“呜哇……”
“不知道简厨是要做如何的菜品？光是看着，我都好奇得很！”
简雨晴的操作与前几日相仿，又不相仿，她手里的黄鱼不但没有再进行风干处理，而且连灌汤的方式也进行改变，所有的食材都提前一日炖煮，制成皮冻模样，时下只需逐一塞入鱼肚，再放入糯米丸子，最后以虾泥封口。
处理好的黄鱼，堆叠在案上，直教周遭人越发好奇。当然并不是所有人的视线都集中在简雨晴的身上，围观者各有各的支持对象或是意图打败的对象，时不时发出惊呼议论声来。
“那条鲟鱼——嗬！”
“我瞧着应该有个一百来……不！两百斤吧？”
“还是鲜活的，瞧瞧那劲道。”
“那边做的又是什么？好，好大的东西！”
“老天爷，都比人要高了！”
“这是什么鱼干吗？太大了吧……”
“等等，杜厨那似乎要好了？”
“这么快！？”不少人闻言，惊了一跳，要知道其他九位厨子，都尚在前期处理中，连锅子都还没开烧呢。
他们齐刷刷，同时往杜厨那看去，只见那案板之上冷气如瀑布般直往地上滚去，将杜厨大半个人都淹没在雾气之中。
杜厨的动作迅捷无比，教大半人都无法看清他的动作，唯一一小部分动态视力不错的厨子才能见到他手持刀刃，刷刷刷将手上的鱼儿剔得只剩泛着血丝的白骨。
鱼肉如蝶般飞舞，一片接着一片落在用碎冰堆积而成的山峦上，如消融的初雪，眨眼间便寻不到踪迹……当然是不可能的！
几名看出痕迹的厨子回过神来，大惊失色——那得是多么纤薄的鱼片，才能把自己的眼睛都骗过去？
“好，好厉害……”
“不愧，不愧是杜厨啊……”
“不过帮厨那边是在做什么？”也有人注意到旁边的异样，帮厨非但没有上前帮忙，而且还自顾自在旁边处理另外的鱼。
“咦……难道不是鱼脍？”
“不可能的吧？”别说围观的厨子们困惑不解，就是高台上的官吏御厨们也忍不住悄声议论起来。
“你们觉得杜厨是在做什么？”
“单单是鱼脍的话，也过于普通了。”
“我倒是觉得已经很不普通了。”庞官人闻言，扯了扯嘴角，忍不住出言反驳。
他自认自己算得上是双合羊肉馆的老客，却也是头回知道杜厨居然还有这么一手做鱼脍的手艺：“这可是河豚鱼脍啊！”
本朝好食鱼脍，甚至还有专门讲授制作鱼脍的《砍脍书》，从砧板到刀具，从佐料到原料选取和制作都如数家珍。
就是不擅厨技的贵族士族男丁，也会以有一手制脍之术为荣，更不用说长安城里售卖鱼脍的铺子足有百余家。
但鱼脍多用鲈鱼、皖鱼与鲤鱼等，能制作河豚鱼脍者那可是百里……不，千里乃至万里挑一！
“长安城里，有这般做河豚鱼脍手艺的也是屈指可数。”庞官人连连摇头，“若是其他几位厨子也罢，没想到杜厨竟是会有这等水平。”
五合羊肉饭馆顾名思义，乃是专营羊肉的铺子，每日现杀鲜羊，售卖羊肉类的各种菜品。
当初刚刚敲定排位赛第一场乃是鱼的时候，庞官人还暗暗叹息杜厨运气不佳，恐怕在第一场就要落后。
没想到……或者说谁能想到杜厨愣是拿出个杀手锏来！？庞官人目不转睛地瞧着杜厨的方向，心下又是震惊，又是好奇，好半响才挪开视线，转而看向别的厨子。
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