最普通不过的顿牛腩的做法。
莫倾颜在看到牛肉这个主题的时候，他就立刻想到了炖牛腩了。
之所以会选择炖牛腩，是因为炖牛腩这道菜，香味实在是没有谁能抵抗得住。
这是比赛，他做的菜，只有评委能尝到味道。
所以那些没尝过味道的人，就会有不服输的存在。
觉得他做的菜，不过如此。
这才有了他与高莫祁联合作弊的事情出来。
既然如此，那他就要用一道，即使没尝过味道，也能知道这道菜好吃的美味，来证明自己。
同时也还高莫祁一个清白。
这个比赛，只有两个小时的时间。
莫倾颜需要抓紧时间。
他先是洗锅烧水。
然后立刻开始将牛腩清洗干净，随后切成大块。
炖牛腩，这牛腩一定要切大块。
因为炖好的牛腩会缩水，如果太小了，炖出来的牛腩就会没有口感。
等到牛腩切好的时候，锅里的水，也开了。
迅速将牛腩放进锅里，焯水至变色之后捞出。
随后，再另起锅，锅热之后，放油。
紧接着，放入豆瓣酱，葱姜蒜等，爆炒出香味，立刻倒入牛腩跟着一起翻炒。
等到牛腩翻炒至变色之后，加入料酒，生抽老抽等，再次翻炒，随后乘出。
紧接着，砂锅烧干，倒入少量油，随后放入花椒爆香之后，再将乘出的牛腩放进砂锅里。
之后，加入适量的清水，再放入用纱布包裹住的八角桂皮等大料，盖上锅盖，大火炖煮。
等到锅开之后，转为中火。
炖牛腩，最重要的就是要有耐心。
有些人做牛腩，为了一个快，会使用高压锅。
高压锅确实会快速地将牛腩炖好。
但是，高压锅炖出来的牛腩比较软绵，让牛腩失去了该有的韧性口感。
牛腩最大的特点，就是嚼劲。
如果失去了该有的嚼劲，那还不如直接吃牛肉来得好。
砂锅慢火炖煮，才是最好的炖牛腩的做法。
一般会用小火慢炖。
但是，因为比赛的时间有限。莫倾颜不能使用慢火。
所以，改为中火慢炖。
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