“正宗满菜挂烤炉肉锅！宫廷御膳牡丹鱼片！酥炸凤凰里脊！江南名点菊花豆腐！”
&esp;&esp;第072章 不知道让人先吃哪个好
&esp;&esp;炉肉是老满菜中的精华。
&esp;&esp;为了做这道菜,杨青青还专门跟程景生一起在自家院子里用黄泥垒了个烤炉。提前几天就把炉肉给烤好了，今天再拿过来炖。
&esp;&esp;把用盐搓过风干发酵过的猪肉挂在烤炉里熏烤，直至肉皮分离,表皮如蜜，有了一种特有的熏烤香味,再回锅蒸软，最后片成薄片,跟酸菜一起码在火锅里,浇入高汤慢炖。
&esp;&esp;炉肉锅肉片柔韧浓郁，入口即化，汤酸香鲜美,让人喝了一碗还想再喝一碗。
&esp;&esp;大冬天的,这热腾腾的浓汤锅子别提多吸引人了,就算不吃肉,捧着碗喝上一碗汤，也令人满身心浓浓暖意。更别提,炉肉特有的香浓，是别的肉都没法比的。
&esp;&esp;炉肉的脆皮焦香堪比烤鸭,但经过蒸煮，又变得软烂适口，入口即化。又因为发酵熟成过，肉片格外鲜香，回味无穷,引人垂涎。加上烤制过程中，肉皮中的油脂都被高温逼出,所以丝毫不腻，又佐以酸菜,更加开胃，让人能接连动筷，完全停不下来。
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