头发花白的中年男人翘脚坐在椅子上，对着大盆中泡血水的鸭子指指点点。
“小贺，你们怎么选的食材？一点讲究都没有，还能开饭店喏？”
贺明军满头大汗地抄着铲子，赶着要将锅中小炒做好，尽快端到客人桌上。
“小贺，你有没有听我说话？这烤鸭要选四斤上下的大鸭，洁白肥壮，没有多余脂肪，要不然肥腻腻的谁要吃？你就是不拿做菜当回事，这选鸭子的事怎么能让徐和平来，他一个服务员懂什么？”
菜了出锅，贺明军将盘子递到新来的服务员手上。
在准备下一道菜的间隙中，他终于抬头，对喋喋不休的中年男人说道：
“费师傅，您要不过来帮忙，要不就安静坐着。虽然明珠说要对您多尊重些，可您要是继续说风凉话，我也只好按我的方式来解决了。”
他冷着脸，眉毛压得低低的，看起
来很不好惹。
费立广嘿嘿一笑，从椅子上站起来，觍着脸凑过来，看看服务员送过来的点菜单子。
“哦哟，下一道菜是芙蓉鸡片。小贺，你会做吗？”
贺明军冷冷一记眼刀砍过去，费立广似乎才想起来。
“差点忘了，你也算厨师，你妹妹应该教过你这道菜，瞧我这记性，嘿嘿……不过芙蓉鸡片可是道考验手艺的菜，你能做得好吗？”
贺明军用力闭上眼睛，额头上根根青筋爆出来。
就在他发火之前，徐和平拿着新客的点菜单子进了后厨。
他敏锐地发觉两个厨子间气氛不对，急忙找了个借口，要把贺明军拉出去。
“正找你呢，今天张向党带着人来了，这帮人拉着我不放，非要见识见识大厨，走，你跟我过去。”
贺明军甩开他的手，冷声道：“他们要见识的是大厨，你不该找我，那边不正站着位大厨吗？”
费立广像是没听着，哼着小曲准备芙蓉鸡片的材料。
徐和平连忙找补：“嗨，你也知道，咱们店里就你和张向党他们熟，我还真搞不定这帮子弟。走走走，算帮我个忙。”
他半强迫地把贺明军拉出了后厨，见左右无人，才说：“你和费老头生什么气，他就那个脾气，要不然能来我们店？”
费立广是贺明珠给三店找来的大厨。
由于三店的定位和前两家店完全不同，走的是高端大气上档次的路线
——虽然现在资金有限，店内装修时只能打着“雅致”旗号，干着节省装潢的勾当，墙上刷大白画水墨，用做桌椅剩下的木头拼拼凑凑出几幅木格屏风。
装修上还能凑乎，但食物不能，味道决定饭店的生死存亡。
然而，除了贺明珠，三家饭店都没有真正意义上能够镇场子、撑场面的大厨。
贺明军是贺明珠把着手教出来的速成厨师，冯解放、曹全安则是做惯了大锅菜的食堂老厨子。
如果按满分制来对厨艺打分的话，家庭煮妇/夫是三十分，小摊小贩是五十分，食堂厨师是六十分，国营饭店的厨师是七十分。
贺明珠需要的是在厨艺一项能达到九十分，真正的大厨。
普通厨师多的是，但大厨是万里挑一的宝贵人才，在任何一家饭店都是压舱石的存在。
如果贺明珠从国营饭店挖普通厨师，许以高薪厚禄，或许还有希望；但挖角大厨，那几乎是不可能发生的事。
贺明珠也很清楚这一点，因此，她的目标并没有放在国营饭店的在职大厨，而是瞄向了被主流忽视的弃子。
也就是费立广。
费立广祖上是开酒楼的，曾在本地名噪一时，接待过西狩的太后，也迎接过叛乱的军阀，还为占领乌城的侵略者摆过宴席。
因此，在运动中，费立广一家被打成“黑五类”，某种程度上来说，也不算太冤枉。
但对于费立广本人而言，就是一场彻头彻尾的悲剧了。
他前脚还在跟着红小将抄别人家，后脚自己家就被抄了。给慈禧做过饭的爷爷、为军阀烧过菜的父亲，以及替日本人摆过席的叔叔，都被挂上牌子游街示众。
原本作为国营饭店一颗闪闪升起的新星，费立广则被开除出店。
历经十年风波，当运动结束、一切重回正轨时，费立广已经变成了一个脾气古怪的中年人，未婚未育，人憎狗厌。
贺明珠找到他时，费立广正跳着脚和邻居吵架。
“你家才是一窝狗崽子！你才从里到外都是黑的！你才要被打翻在地，再踏上一万只脚！”
费立广住着窝棚，全身上下邋里邋遢，看人时用眼睛斜视，不说话时也是一副欠打的模样。
听完贺明珠的来意，他抠抠鼻子，顺手往墙上一抹，混不吝地说：
“去你们饭店上班对我有什么好处？钱都被你们这帮资本家挣完了，凭什么让我去替你家干苦力？小姑娘年纪不大，想得还挺美的。”
贺明珠不是第一个来找
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