当前位置:情欲小说>情欲小说>南街面包店[九零]> 第58章 黄油盐可颂
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第58章 黄油盐可颂(2 / 6)

个人推开一点:“好的,我会自己走路,请不要碰到我,谢谢。”

“哎呀你走得太慢了,快快快。”他连手指被他们俩抓住。

他马上抽回来,改用手肘防御。

“哎郁峦你别躲啊,你这人怎么和泥鳅一样难抓啊。”

“莉莉,请不要碰到我,谢谢。小明,你也是,谢谢。”

“我就碰就碰!”

“姐姐!!姐姐!!”

“哇哈哈,你叫啊,你叫破喉咙你姐姐也不会来救你的!”

陶萄笑着摇摇头,心情愉快地想,连芋头回来了都变活泼了呢。

她回头继续做面包。

先得称好面团的主料:高筋面粉一千克,低筋面粉两百克,白砂糖六十克,细盐十五克,高活性干酵母十五克,然后全倒进最大的那口陶瓷盆里,把粉料大致搅散,避免酵母直接被盐和糖杀死活性。

接着量出温牛奶五百二十毫升,加热到三十五六度,手感微温就行了,把酵母倒进去搅匀,静置五分钟,等液面浮起一层细密的小泡,就算激活好了。再磕入六个鸡蛋,搅成蛋液,取三百克出来备用,剩下的留着最后刷面用。

她把蛋液和醒好的温牛奶酵母水分几次慢慢淋进面粉盆里,一边淋一边用长木勺兜底翻搅,便直接倒进和面机里和面。

郑师傅看陶萄动作利落,每一步都做得很干净,还知道边做边收拾,现在案板上还干干净净的,也赞许地点点头,顺带还拉踩一下陶广志:“你比你爸年轻时干活利索多了,他年轻时在厂里把好几个老师傅都气得拿擀面杖追着他跑。”

陶萄喷笑:“怎么会这样啊?”

“偷懒咯,年轻嘛,谁想在厂里日日做活?每次评优评奖评什么劳动模范,你爸都是垫底的。”郑师傅笑了声,“倒是厂里办联欢会、舞会,这种文娱活动次次都有他!”

陶萄笑着说:“和年不年轻没关系,他现在也这样。”

和面机很快把面和好,陶萄把面团拿出来,还扯开检查了一下,要能拉出略厚的膜,才足够开酥使用。

果然是科技改变生活,和面机真是伟大的发明。

她把面团盖上两层湿润的纱布,放在面包房靠烤箱的桌子前发酵,之后便等面团发酵的空隙,就处理黄油。

称出四百五十克黄油,切成厚块,平铺在大号保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,用擀面杖用力擀压,推成一张方正、厚薄均匀的大黄油片,做完立刻放进冰柜冷藏定型。

现在虽然有了和面机,却还没恒温开酥机,黄油只能靠冰柜。

之后和做葡挞的皮有点相似,面团发透后按扁排气,用长擀面杖擀成一张大长方形,把冷藏好的黄油片放在面团正中央,将面团四边向中间折起,把黄油包在里面,接口处捏紧。

接下来就是三折三冻,拿出来后就能用切面刀把面片切成三十个等腰三角形,依次在底边中间切一个小口,从底边向上慢慢卷起来,卷到顶端收紧收口,一个个弯成漂亮的羊角形,就能摆进烤盘烤了。

两盘可颂全部卷完,她关掉面包房的风扇,保持室温静置做最后的发酵。

等待的时候也不闲着,陶广志从小给她做了很好的榜样,那就是当面包师必须得爱干净。

“不干不净真会得病。”这是陶广志的名言。

她家用了十几年的老厨房,扩店改造前,不管是锅盖锅底、灶台,连油烟机的油盒网罩都被陶广志每天擦洗得干干爽爽和新的一样。别人家的玻璃调料瓶摸起来总是油腻腻,她家的油盐酱醋瓶能被陶广志擦得像实验室反光的烧瓶。

他是用完顺手就擦,顺手就搁回去,不能等油凝固在上头,那就不好擦了,顺手一擦,一点不费事。他以前教郁峦做家务就是这么教的,这也顺手,那也顺手,整个厨房里好像没有不顺手的家务。

给陶萄都听得眼花缭乱的,他把虽然做面包没什么天赋,但干家政是一把好手啊!

陶广志还活生生给芋头调成了田螺先生,加上芋头还有强迫症!现在市里新家的厨房都是他帮着陶广志归置,毕竟有时候店里太忙了,陶广志顾不上的时候,他就能每天能在里面呆一小时不出来,这擦擦那抹抹,把所有的瓶瓶罐罐都摆成军姿模样,连玻璃推拉门的轨道都用小牙刷刷到一粒灰都没有。

和这俩比较,陶萄的爱干净真不算什么了,毕竟她上辈子自己开店自己住,犯起懒来也能把一天三餐的碗筷堆到明天再洗,有一回被从老家回来的陶广志看见了,一进厨房就边穿围裙边唠叨她。

想到陶广志唐僧念经般的唠叨,陶萄浑身一抖,赶紧把案板收拾好,把各种东西都擦拭一遍再归位,收拾的时候还顺带和郑师傅聊聊天。

老店的生意一切都很顺当,毕竟在这里开了那么多年,现在她家的面包店终于也成了在时代浪潮下屹立不倒的老牌子了,镇上的人一提到买面包、做蛋糕就会想到她家。

陶萄很喜欢听郑师傅讲老店的日常,讲曾大华老师天天吃蛋白粉背肌还没

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