冬瓜盅火锅（2）
但是哪条路才是这孩子本来想要的路呢?
时春晓不知道。
她自己就是个孤儿，见过的世界实在是太小了。
她在孤儿院长大，一开始只有那方四角的天空。
后来，她开始做帮厨，开始洗碗，洗菜，备菜，炒菜。
她的一步步，扎扎实实。
但是，从一开始，就是生活在推着她往前走，她没有选择。
她只能庆幸自己确实是喜欢做饭，很爱很爱。
但是其他的路呢，她没体验过，她没有选择的机会。
她不希望文馨，也是这样的。
时春晓把这些苗头按下，晚点再想吧！
现在，准备晚餐要紧。
可不能叫孩子们玩够了，饿着肚子等吃的。
时春晓开始准备起晚餐来。
孙奶奶和苏小曼一起洗菜，两个人在一起居然也聊得很欢快。
时春晓听不大清楚，但是看孙奶奶指着菜，像是在教她怎么选。
战旗在另一边，开椰子是个技术活，但是也难不倒他。
力气是有的，人家这身体素质，不用多说。
简单敲一下，这椰子就打开了。
时春晓只想说，战旗要是失业了去做这个也挺好的。
这么快的开椰子的速度，她也就在战旗这可以看到了。
大家都在忙碌，她又怎么可以偷懒？
时春晓先把鸡架子给洗干净了，然后用姜片和料酒飞一下水，去掉腥味。
把飞过水的鸡洗干净，洗去表面的浮沫。
把冬瓜拿出来，这冬瓜切了40厘米出来，头那块先切下了。
切下来的头这里再切下厚厚的一片来，用烧烤签子给串好了，这确实冬瓜盅的盖子。
然后，另一边，要整理一下，一定要整理平整了。
这样放锅里的时候才可以和锅里头的底面完美嵌合。
再把另一头的冬瓜切出锯齿状来。
这样做一个是好看，一个是可以防止汤汁渗出来。
再把冬瓜里面给掏干净了，掏大点，这样才有多一点的时间煮火锅。
把这给弄好后，时春晓才上锅。
把冬瓜平整的一面往下面放，这冬瓜嵌入了，严丝密缝。
往冬瓜里面倒水，这水一点也不会渗到冬瓜外面的锅来。
这就说明这冬瓜切的很好。
里头的水加了不少，春晓再把已经泡好了的薏米，枸杞，莲子，虫草花加进来，还有洗干净了的鸡壳，泡好了的干贝，加点姜片，再把那个冬瓜片盖子给盖上。
先把汤底给煮出来。
冬瓜外面的锅里也要加水，这样吃不会把锅给烧干了。
把汤底给煮上，时春晓就开始准备肉了。
先把猪肉给切块，然后用刀剁碎。
一定要手剁，控制好力度，才可以剁出胶质来，这样做出来的丸子才q弹有嚼劲。
猪肉丸的瘦肉和肥肉的比例要控制得当，八分瘦七分肥，往里头加入葱姜水，蚝油，盐和糖，加入足量的淀粉水。
淀粉水分三次倒入，每次倒入一点，就沿着顺时针的方向转动筷子，把肉和调料还有淀粉水给搅匀了。
重复加入淀粉水三次，每次都沿着顺时针的方向打肉，这样才可以增加肉的胶质感。
三次充分搅拌后，这时候可以捶打一下猪肉泥。
时春晓在制作的时候还加入了马蹄碎，这样做出来的猪肉丸弹牙的同时还可以做到爽脆。
口感也更加丰富。
搅起来捶打几次，这肉泥粘糊在一起，这样就可以把丸子定型了。
时春晓用虎口的位置挤出一颗又一颗的丸子，表面加点食用油可以防止黏连。
一个个的丸子捏好，时春晓还是下锅煮了一部分。
新鲜做好的丸子，不煮熟了，外皮的水挥发了，这肉可就没那么好吃了。
今晚吃冬瓜盅，新鲜的丸子直接在鸡汤里煮一下就熟了，那才是人间美味。
猪肉丸子是做多了的，今晚六大四小吃饭。
又是这么多的菜。
准备个二十几个丸子都是多的了。
其他的丸子通通下到锅里煮熟了定型，捞出来过一下冰水，这样可以最大程度地锁住丸子里面的水分，也让丸子更加q弹。
做完了猪肉丸，时春夏开始准备虾滑。
虾去头去壳去虾线，把虾肉给剁到保留颗粒感的程度。
把这给剁好了，加入点猪肥肉润一下，再加点马蹄，加入淀粉水搅拌均匀，同时加入蚝油，盐，糖等调味，用油把一个个虾滑给固定住，表面锁住这样水分不会流失。
虾滑之前时春晓在学校食堂做虾枣的时候，里头是类似的做法。
时春晓捏着虾滑的时候，就想起来了，文馨这孩
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